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ALBERTO CANALES, DE NIIRO SUSHI, HABLA SOBRE LOS SECRETOS DE SU PROFESIÓN

Interview
- Para aquel que todavía no te conoce, describe por favor cómo es tu negocio o servicio.
- Nuestro negocio está basado en la calidad de nuestras materias primas y por ende la calidad de los productos que desarrollamos, la dedicación que le ponemos a cada uno de ellos y especialmente la preocupación por nuestros clientes. Hemos encontrado un equilibrio entre la atención, la calidad y el precio lo que le da a nuestro sushi su verdadero valor.
- ¿Cuál es tu historia personal? ¿Cómo llegaste a ser propietario o encargado de un negocio?
- En lo personal he estudiado muchas cosas y me he capacitado en aún más. Si bien obtuve 2 títulos, ninguno está relacionado con a lo que me dedico. Siempre desde muy joven he sido emprendedor y me he dedicado a innumerables actividades por gusto, vendedor, administrador, empresario etc. esto último es probablemente lo que más me llena dándome las mayores alegrías y probablemente las peores decepciones, pero ser independiente y dueño de tu vida laboral no tiene precio. Este negocio del sushi lo comenzaron mis hermanos menores hace cerca de dos años, casi al mismo tiempo en que me casé y me fui a vivir a Santiago. Ellos le dieron la vida y el concepto, el que se mantiene hasta hoy, lamentablemente por temas profesionales no pudieron seguir dándole el tiempo que esta empresa requería y fue en ese momento en que surgió la necesidad de venderlo, arrendarlo o simplemente cerrarlo a pesar de los buenos resultados que estaban obteniendo. En algún momento de esto pensaron en nosotros que volvíamos a viña con mi señora por el pre natal. El mismo día de el nacimiento de nuestro hijo nos hicimos cargo de este negocio que si bien es demandante nos ha dado bastantes alegrías en este periodo.
- ¿Qué es lo que más demandan tus clientes actualmente?
- Si nos vamos a lo duro de el negocio los clientes demandan precio y calidad, respecto a nuestros productos nuestras estrellas son los Hotrolls, rollos de arroz rellenos con queso crema; cebollín; pollo, pulpo, camarón etc, envuelto en panko y luego fritos. Además nuestros cheese rolls, rollos envueltos en queso crema, son nuestra carta de presentación.
- ¿Cuál es tu consejo para sobrevivir a la crisis?
- Para sobrevivir a una crisis lo fundamental es tener la mente fría, ser organizado, dedicado y muy trabajador, sin olvidar mantener los costos bajos, la constante búsqueda de el mejor precio por el mejor producto y nunca, jamás olvidarnos de nuestros clientes quienes son lejos lo más importante.
- ¿Cuáles son las marcas que más vendes en tu negocio (o utilizas para prestar tus servicios) y por qué?
- Muy pocas cosas las vendemos con marca a excepción de las bebidas de cocacola.
- ¿Qué es lo último que has hecho para diferenciarte de tu competencia?
- Nos mantenemos constantemente haciendo promociones sin descuidar la calidad y algunos eventos de tenedores libres. Pero especialmente nos preocupes de hacer publicidad constante en redes sociales y puerta a puerta, informando de nuestras promociones, descuentos y actividades.
- ¿Siempre te dedicaste a tu actividad actual? ¿Has desarrollado alguna otra actividad con otros rubros?
- como ya les mencionaba he pasado por varios emprendimientos. Mi primer negocio fueron las amplificaciones en la época escolar, luego este negocio muto a las asesorías y instalaciones profesionales. Posteriormente me dedique a actividades ligadas con las asesorías hasta que instale una pequeña distribuidora, la que no resulto, luego una pequeña presa dedicada a la venta de insumos la cual aún se mantiene, además de ser socio con mis hermanos en una pequeña importadora y distribuidora de artículos de menaje además de el restauran.
- ¿Qué tipo de clientes tienes?
- Nuestros clientes no tienen edad, sexo ni nada que los haga distintos a cualquiera de nosotros, lo que los hace especiales es el gusto por un buen sushi y que son nuestros clientes y eso para Niirosushi es lo más portante.